水是生命之源，健康的生命需要正常的新陈代谢，而水代谢又是新陈代谢的基础，只有水代谢正常才能保证各种代谢的正常，所以水对人体健康非常重要。由于环境污染日益加剧，水质问题令人担忧。人们一直在寻求安全的饮用水，希望饮用水除了要纯洁、口感好之外，还应具有治疗疾病、改善身体机能促进健康的功能，于是便出现了碱性离子水等功能水。目前国外的饮用离子水已经得到很快发展，并以饮用离子水为时尚，特别是日本离子水已大量生产，并已有成套生产设备问世。我国引进此技术始于 1996 年，人们对它的了解甚少。
碱性离子水，科学定名为“弱碱性低电位小分子饮用水”，在日本也称为“还原水”。 1954 年日本东京大学 农业部 教授秋叶满寿次推出第一部离子水发生器，经实验证明该发生器生产的水无害且能改善病情，又改称“神农液制造机”。 1965 年后，日本厚生省依照药事法认定该发生器为医疗用物质生成器，准许出售。
碱性离子水的生产工艺
碱性离子水是将普通水源经过滤、净化．灭菌达到饮用水的标准，然后在带有分离膜的离子水生成器中，通以直流电源。电位控制在 -60 mV ～ 120mV 之间，低电位是生产饮用离子水的重要一环。在阴极区有 H 2 析出，使水呈碱性，并使水中的钙、镁、钠、钾、锌等金属离子向阴极迁移，即形成含有较多矿物质离子的碱性水，称之为碱性多离子水 .
碱性离子水的理化特征
碱性离子水的 pH 值在 8.5 ～ 9.5 左右，它的氧化还原电位 (ORP) 是负值，具有还原性，负电位有利于人体组织细胞的正常代谢，可有效去除人体中多余的自由基，保持人体健康。
水的结构性是水的固有特征，饮用水的微观团簇结构与人体健康之间具有一定的关系。经电解后的碱性离子水和普通水的分子团不同。沈泳元提到，日本电子株式会社的松下 和弘 先生首先应用核磁共振装置 (NMR) 测定水分子团的大小，一般以 17 O-NMR 平幅宽来衡量水分子团的大小，发现碱性离子水由 6 个分子团组成，而正常水由 13 个分子团组成。碱性离子水的分子团形式与人体细胞结构水相似，呈六元环型，极易进出细胞膜内外，这种水活性大、渗透力强、溶解度高，与细胞亲和性好，可有效地将养分带入细胞内，将代谢产物带出细胞外。
碱性离子水的功效
调节人体酸碱平衡
提到尽管水的 pH 值对人体健康影响的研究还很少，但有足够的理由认为饮用水应当具有弱碱性。研究发现，饮用碱性水的人，其心血管疾病的发病率低于饮酸性水的人。由于人体体液偏碱性，饮用偏碱性
的水有利于保持体液平衡。常饮碱性离子水能中和体内有害的酸性代谢产物，纠正机体偏酸状态，达到调节人体酸碱平衡，保持健康体魄的作用，并对肠胃内异常发酵引起的消化不良，胃酸过多，慢性腹泻等消化紊乱症状有治疗效果。
扼制自由基
原子的外层轨道上运转着一定数量的电子，由于某种原因电子丢失，由丢失电子的原子组成的物质叫做自由基。现代医学发现，人体的许多疾病如心血管系统及脾脏、肾脏等器官疾病都与自由基有关系。吕锋洲提出，胃溃疡或十二指肠溃疡的病人，血中活性氧 ( 自由基 ) 值很高。经研究发现，许多疑难杂症都与自由基有关，包括衰老、癌症及人体免疫疾病等。而弱碱性离子水具有低还原电位，它可以提供大量电子给自由基，使其恢复稳定状态，不再去夺取电子，破坏健康组织。
所以弱碱性离子水能结合并消除体内过多的自由基。
促进新陈代谢、抗疲劳、预防高血脂、高血压
因为碱性离子水分子团小，在人体细胞内渗透快，因此能促进和加速人体的新陈代谢，有利于废物排出，使营养物质很快被吸收并迅速循环。此外，因与细胞亲和性好，经常饮用可增强体质，抗疲劳，预防高血脂和高血压。王豫廉对碱性离子水曾作过较系统研究，发现碱性离子水可使鲫鱼和鲳鱼的存活时间延长，对解聚血小板和红细胞聚集有明显作用，可显著改善微循环，常饮碱性离子水有降压效果还可预防感冒，可促进胆固醇和甘油三酯的乳化作用。马永红等在对小鼠体能的研究中发现，碱性离子水具有一定的抗氧化和抗疲劳作用，有助于运动员在大强度训练后的体能恢复。另外，对运动员训练后血乳酸的分析发现，碱性离子水能提高无氧供能能力，对运动训练水平的提高有明显影响。
碱性离子水作为一种新型的功能水，是被人为改变了化学和物理特性的水，改变后是否适宜于人体长期的饮用，对人体的健康是否有影响。这方面日本科研人员进行了大量研究。 Watanabe 等对碱性离子水的饮用安全性做了一系列的实验。结果显示：饮用碱性离子水的孕鼠产下的仔鼠的体重都明显比饮用自来水的孕鼠产下的仔鼠重，其原因可能是由于水合离子作为一种营养物通过胎盘或母乳转运给了胎鼠。它对人体健康的影响仍需深入研究。
碱性离子水的应用前景
水是自然界最普通的物质，但又是生命存在和发展的必要条件，没有水就没有生命。人体中含量最多的一种物质是水，人体大约由 25 ％的固体物质和 75 ％的水组成，人的脑组织大约含 85 ％的水，血液中 90 ％是水，肌肉重量的 80 ％是水。因此，水是构成人类机体的基础。水也是一种重要的营养成分，在绝食的情况下，只要有水喝，人可以生存数十天，但如果滴水不进，则只能存活几日。在一般情况下，成年人每天需水量约在 2 ． 5L 左右。一般人体丧失水分达体重 2 ％以上时，即可引起脱水，脱水量占体重 7 ％～ 14 ％时，为重度脱水，达 15 ％以上时，机体细胞将由于缺水而死亡，可危及生命。所以水对于人类来说是一种不可缺少的物质，及时供水对维持生命有举足轻重的意义。
在正常条件下，人类不会发生缺水，但是在一些极端环境和条件下，水便成为突出问题。尤其在海上军事作业时，由于受舰船载重量的限制，水供应便成为舰船续航能力的重要因素，有时成为战斗力的决定因素。为此，我国军队对水量制定有国家军用标准，以保障指战员的用水量的要求。对于一些特种部队，都配有随身救急包，其中水也是内容之一，如何减轻救急包的重量，与部队的快速行动密切相关，因此给水的保障具有特殊意义。
在一些体育比赛项目中，如举重、摔跤等，为了取得好的成绩，运动员往往在比赛前 2 ～ 3 天限食限水，以便减轻体重，进入低体重级别组的比赛，结果体重降下来了，却常因水限制过多而严重影响体力而失败。因此，如能研制出一种生物利用率高的水，减少用量也可发挥水的应有功能，即可解决上述问题。
碱性离子水具有呈弱碱性、水分子团小、运动速度快、渗透性大等特点，由于这些特点，有人认为机体对此水的需要量少，摄入少量可满足需要，称之为“压缩水”。但对碱性离子水的研究只涉及到临床实验和保健功能方面，对于它在机体内的利用情况究竟如何，维持正常机体的生理功能所需要的量是否比普通水少等问题，目前尚未见报道，因此研究碱性离子水在体内的利用情况，研制出一套为舰船和特种部队战士供水和携水的轻便装置，将在军事上产生深远的意义。
